Žodis hidrolizė kilęs iš žodžio hydro, kuris yra graikų kalba vandens, ir lizės, o tai reiškia "atsijungti". Praktiškai hidrolizė reiškia cheminių medžiagų atskyrimo veiksmą, kai vanduo yra pridėtas.
Yra trys pagrindiniai hidrolizės tipai: druska, rūgštis ir bazinė hidrolizė.
Hidrolizė taip pat gali būti laikoma visiškai priešinga reakcija į kondensaciją, o tai yra procesas, kurio metu dvi molekulės sujungiamos, kad sudarytų vieną didesnę molekulę. Galutinis šios reakcijos rezultatas yra tas, kad didesnė molekulė išskiria vandens molekulę. Jūs visada atsiminsite skirtumą tarp dviejų, jei pagalvojate apie tai, kad hidrolizė naudoja vandenį tam, kad suskaidytų kažką, tuo tarpu kondensatas, kita vertus, kažkiek auga, pašalinant vandenį.
3 bendri hidrolizės tipai
- Druskos: hidrolizė atsiranda, kai druska iš silpnosios bazės arba rūgšties ištirpsta skystyje. Kai tai įvyksta, vanduo spontaniškai jonizuojasi į hidroksido anijonus ir hidronio katijonus. Tai yra labiausiai paplitęs hidrolizės būdas.
- Rūgštis: Vanduo gali veikti kaip rūgštis arba bazė pagal Bronsted-Lowry rūgšties teoriją. Šiuo atveju vandens molekulė atiduotų protoną. Galbūt seniausias komerciniu požiūriu praktikuojantis šio tipo hidrolizės pavyzdys yra muilinimas, muilo susidarymas.
- Bazė: ši reakcija yra labai panaši į hidrolizę pagrindinei disocijai. Vėlgi, praktinėje pastaboje, bazė, kuri dažnai dissociuoja vandenyje, yra amoniakas.
Kas yra hidrolizės reakcija?
Hidrolizės reakcijoje, apimančioje esterio jungtį, tokią, kaip nustatyta tarp dviejų amino rūgščių baltymo, produktas, kurio rezultatas yra tas, kuris gauna hidroksilo (OH) grupę iš vandens molekulės, o kitas, kuris tampa karboksirūgštimi, pridedant likęs protonas (H +).
Hidrolizės reakcijos gyvais organizmuose
Hidrolizės reakcijos gyvuose organizmuose katalizuojamos fermentų, vadinamų hidrolazėmis, grupe. Šios fermentų klasės katalizuoja biocheminės reakcijos, kurios suskaido polimerus, tokius kaip baltymai (kurie yra peptidiniai ryšiai tarp aminorūgščių), nukleotidai, kompleksiniai cukrūs ir krakmolas bei riebalai. Šioje klasėje yra lipazės, amilazės, proteinazės, hidrolizuojantys riebalai, cukrūs ir baltymai.
Celiuliozę degraduojančios bakterijos ir grybai atlieka ypatingą vaidmenį popieriaus gamyboje ir kitose kasdieninėse biotechnologinėse srityse, nes jie turi fermentų (tokių kaip celiulazės ir esterazės), kurie gali sulaužyti celiuliozę į polisacharidus (t.y., cukraus molekulių polimerus) arba gliukozę, ir sulaužyti lipijas.
Pavyzdžiui, proteinozė buvo pridėta prie ląstelių ekstrakto, siekiant hidrolizuoti peptidus ir gauti laisvų aminorūgščių mišinį.