Giliai įsišaknijusi Vakarų tradicija, geriant kavą tapo daugeliu kasdieniu ritualu. Ryto puodelio java suteikia geriamojo su pep arba pakilti ir eiti būtina, kad susiduria su ateinančia diena. Veiklioji medžiaga, kofeinas, yra natūralus stimuliatorius.
Kavos per amžius populiarus Viduriniuose Rytuose, Persijoje, Turkijoje ir Šiaurės Afrikoje, skleidžiant savo apeliaciją į Europą ir Ameriką. Šiandien kavos paklausa vis dar plinta visame pasaulyje.
Azija suvartoja daugiau gėrimų, nes padidėja kavos paklausa arbatos sąskaita.
Du kavos tipai
Dvi kavos rūšys, suvartotos visame pasaulyje, yra Arabica ir Robusta . "Arabica" kava sudaro 75-80 proc. Visų pagamintų kavos pupelių. Arabiškos pupelės auga ant visžalio krūmo ar medžio ( Coffea arabica ), kuris yra vietinių Jemeno kalnuose. Šiuo metu Brazilija yra didžiausia pasaulyje šio tipo kavos gamintoja ir eksportuotoja. "Robusta" kavos pupelėse yra daugiau kofeino nei arabikos pupelėse. Robusta kavos yra vietinės Vakarų Afrikoje, taip pat auga Java, Indonezijoje. "Robusta" pupelės paprastai gamina italų stilius espresso kavos. Šiuo metu Vietnamas yra geriausias pasaulyje Robusta pupelių gamintojas, o Brazilija yra antras.
Kavos gamintojai supakuoja pupus 69 kg (152 svarai) maiše. 2011 m. Bendra pasaulinė kavos gamyba sudarė maždaug 131 mln. Maišų. Brazilija tiekė 33% visos pupelių visos produkcijos.
Vietnamas, Kolumbija, Etiopija, Indonezija ir Indija yra visos svarbios gaminančios šalys, kurių apytikriai 80% visos metinės arabiškos ir Robusta pupelių produkcijos gamina 2011 m. Kavos derliaus nuėmimo procesas yra kavos uogų rinkimas ranka ar mašinomis, o po to atskleidžiant sėkla, kuri yra pupelė.
Tada kavos gamintojai siunčia pupeles perdirbėjams, dažnai vadinamiems kavos verslu, kaip kepsnius . Skirtingų pupelių stilius gamins skirtingo skonio kavą. Paskutiniame ruošimo etape yra kavos pupelių.
Pirkimo menas
Kavos supirkimas yra labai specializuotas įgūdis. Pirkėjai iš viso pasaulio keliaus į gaminančias šalis, kad kvapas ir skonio skirtingų kavos pupelių iš įvairių gamintojų. Geriausios pupos duoda didžiausias įmokas. Didžiausias pasaulyje kavos vartotojas yra Europos Sąjunga, kuri 2011 m. Importuoja 70 milijonų maišų, daugiau nei pusę visos pasaulinės gamybos. Jungtinės Valstijos tuo metu buvo antras pagal dydį importuotojas, importuodamas apie 24 mln. Maišų. Japonija ir Šveicarija taip pat yra pagrindiniai importuotojai.
Europietiški skonio pomidorai teikia pirmenybę Robusta pupelėms, o amerikiečiai paprastai geria arabikų mišinius. Kavos kaina gali būti labai nepastovi, atsižvelgiant į augančias sąlygas gaminančiose šalyse. Lapų rūdys yra niokojanti liga, kuri gali sugadinti pasėlius. Robusta kava yra didesnė atsparumas lapų rūdijimui, negu "Arabica" kavos.
Per pastaruosius keturiasdešimt metų "Arabica" kava kainavo nuo 1977 m. Balandžio mėn. Iki 3,3750 USD už svarą, o 1975 m. Balandžio mėn. - 0,4525 JAV dolerio už svarą.
Neseniai iki 2013 m. Balandžio mėn. Prekiaujama 3.0625 doleriais, o 2013 m. Spalį ji sumažėjo iki 1.0095 dolerių. Kasmet kava kainuoja dėl derliaus sėkmės ar nesėkmės. 2014 m. Pradžioje kavos kaina padidėjo, nes sausros paveikė Brazilijos pasėlius.
"Intercontinental Exchange" (ICE) siūlo "Arabica" kavos ateities sandorius. Šalys ir regionai, kurie eksportuoja puikias kavos komandų įmokas į ICE ateities sandorių kainą, tuo tarpu mažesnio lygio kavos prekes gamina su nuolaidomis. ICE nustato patvirtintus pristatymo punktus licencijuotuose JAV ir Europos sandėliuose už "Arabica" ateities sandorį. Kiekviena ICE kavos ateities sutartis sudaro 37 500 svarų kavos, apie 250 maišų pupelių. "Robusta" ateities sandoriai Londone Euronext LIFFE biržoje. Kiekviena "Robusta" sutartis yra 10 metrinių tonų arba maždaug 145 krepšiai.
Keletas kitų tarptautinių ateities sandorių biržų prekybos kavos ateities, įskaitant; Tokijo grūdų birža (TGE), Singapūro prekių birža ir BM & F Brazilijoje.
Kavos paklausa
Pasaulinė kavos paklausa auga, augant gyventojų skaičiui ir besikeičiantiems skonio pojūčiams Azijoje. Kavos pasiūla labai priklauso nuo sezoniškumo ir augančių gamybos šalių. Todėl kavos kaina yra labai nepastovi, pritraukianti prekybininkus, investuotojus ir spekuliantai, kurie nori pasinaudoti labai nepastovia kaina.
Kaip atnaujinimas, 2015 m. Pabaigoje kavos kainos nukrito kartu su daugeliu kitų žaliavų kainų. Nuo 2015 m. Rugsėjo 8 d. Kava prekiaujama 1,21 doleriu už svarą aktyvios mėnesio gruodžio mėn. ICE ateities sandorių. Rugpjūčio mėnesį "Rabobank" ataskaitoje teigiama, kad einamųjų metų deficitas kavinėje buvo 6,9 milijono maišų ir, jei viskas gerai sekasi kitų metų derlių, deficitas bus 1,9 milijono maišų. Tačiau tai tikėjimas, atsižvelgiant į "El Nino" orų modelio vystymąsi, kuris gali sukelti per šlapias ar per sausas sąlygas kavos gamybos šalyse visame pasaulyje. Techninė parama kavai yra apie 1,00 JAV dolerio už svarą. Pasipriešinimas gerokai viršija rinką 2014 m. Spalio mėn. Pasiekus aukščiausią lygį 2,2550 dolerių už svarą. Kava yra žemės ūkio produktas, todėl kaina yra labai nepastovi. 2015 m. Rugsėjo mėn. Už 1,21 JAV dolerio už svarą sumažėjimas, atrodo, yra ribotas, o augimas gali būti sprogus.